酒糟鱼怎么腌制最好吃
2024-11-23 02:46:01
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1、酒糟鱼食材:草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。
2、食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。
3、买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净,若处理不干净,泡开后需要先刮掉鱼鳞。
4、泡好的咸鱼干剁成小块,加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。
5、腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用。
6、起锅倒油可没过鱼块,烧至七成热,放入鱼块炸至金黄酥脆,捞出沥干。
7、再起锅留一大勺底油,放入姜末、蒜末、豆豉爆香,再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀,煮开后加入鱼块一起翻炒,盖上锅盖焖3-5分即可。
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