月饼的做法需要哪些食材
2024-11-23 02:51:13
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1、准备食材:中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。
2、准备配料:五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
3、详细做法:蛋液倒入碗里用快手搅散待用。
4、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀,然后过筛入低筋面粉和奶粉。
5、揉成面团,揉成团就可以了,不要揉太久了,以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
6、五仁馅分成10个,50克一个。又做了9个黑芝麻馅的,50克一个。饼皮分成10个,25克一个。(具体的大小根据自己模具的大量来定量,这里用的模具是75克),取一个饼皮在手上压扁。
7、放入一个月饼馅包好,收口滚成小圆球。
8、放在面粉上滚一圈,让面团粘上一层面粉防粘。
9、面团放入模具里往下压成月饼的形状,剩下的面团依次做好。
10、1把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。
11、进烤箱前喷一层水,防止开裂。(少许即可)。
12、放入预热好180度的烤箱,烤10分钟定型。
13、鸡蛋液过筛一下,把烤定型的取出,月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液,放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟,即可。
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