烤鱼的汁怎么调
2024-11-23 07:50:18
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1、郫县豆瓣酱三大勺、耗油1勺、老抽(酱、油)2勺、生抽1勺、大蒜5-6瓣、生姜10来片、干辣椒5-6个。干花椒(青/红均可)3-5克。
2、准备炒酱:干辣椒剪段,大蒜拍扁略分,不用剁细。
3、热锅,冷油,下豆瓣酱,小火煸出酱香;注意:炒酱都用小火。
4、下干辣椒、干花椒、大蒜,继续小火,煸至香味出来,关火。
5、1勺耗油2勺老抽1勺生抽。少量清水。
6、开火,中小火烧开,略收汁,让酱有点浓稠感,盛出,放凉。
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