地三鲜的汁怎么调窍门
2024-11-23 07:54:01
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1、料汁:将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。
2、食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,葱蒜各10克。
3、首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块。
4、茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块。
5、同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块。
6、大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候。
7、放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈金币黄色的时候,捞出沥干油分。
8、再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分。
9、锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀。
10、最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。
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