锅包肉的汁怎么调
2024-11-23 07:56:25
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1、取一空碗,把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀,取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋,二者比例为1:1,根据酸甜喜好也可以增加番茄酱,充分的搅拌均匀即可。
2、锅包肉做法:原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,泡打粉少许。调料:白砂糖和白醋、番茄酱,葱白,生姜,香菜适量,盐少许。将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀;葱白、去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸长段;取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋,二者比例为1:1,根据酸甜喜好也可以增加番茄酱,充分的搅拌均匀;起锅,下色拉油,烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊,炸至淡黄色捞出;大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出;锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的料汁迅速划匀;下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀;起锅装盘,撒上香菜,完成。
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