炖老鸭汤的正确步骤
2024-11-23 09:27:26
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1、材料:老鸭半只,鲜姜1块,盐少许,凉水适量。
2、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。
3、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。
4、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。
5、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。
6、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。
7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。撒少许盐即可饮用。
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