饼子怎么做又脆又好吃

1、主料：小麦面粉250克。调料：植物油50克,盐3克。

2、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；用保鲜纸把它包好静置30分钟；面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。