炸丸子怎么做又酥又脆好吃

1、用料：猪肉后前尖500克、五花肉300克、莲藕300克、葱半根、盐适量、油适量、 姜一块、花椒少许、香叶少许、五香粉适量、白胡椒适量、白糖少许、酱油少许、料酒少许。

2、将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀。

3、搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀。

4、搅匀后打入两枚鸡蛋。

5、提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟。

6、将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀。

7、注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿。

8、莲藕搅碎。

9、将莲藕与肉馅搅拌均匀。

10、加入少量淀粉及香油，搅拌均匀。

11、锅里倒入油，烧至六成热。

12、用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅。

13、炸至金黄，捞出复炸一遍。

14、至表面焦黄出锅。