冻熟牛肉怎么做好吃
2024-11-23 11:51:18
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1、主料:牛肉约100克、香葱4棵。辅料:姜丝1撮。腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。
2、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟。
3、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香。
4、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟。
5、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅。
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