冻鲫鱼怎么做好吃
2024-11-23 12:02:30
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1、主料:鲫鱼500克,辅料:红尖椒25克,调料:姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,白皮大蒜5克
2、鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
3、取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
4、取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
5、倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
6、开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
7、食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
8、葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。
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