腊肉是放凉了切还是趁热切

1、煮好的腊肉放凉后再切，这样可以保证食材的完整度。

2、将腊肉用热水煮或者蒸一段时间，再用刀切就会好切一点。但煮的时间不要太长，否则会熟，影响后面制作。将香油涂抹在刀的两边，香油有润滑的作用，这样切腊肉也会比较容易。