怎么炒鸭胗不会硬

1、食材：鸭胗、白萝卜、姜、蒜、小米椒、食用油、盐、酒酿、生粉、生抽、蚝油。

2、首先把鸭胗清洗干净，然后沥干水分切成薄片，接着加入两勺生粉和酒酿进行搅拌均匀，放着腌制。下锅之前一定要用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。

3、将白萝卜去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。

4、把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切成姜丝。

5、起锅烧油，待锅中油热后就可以倒入白萝卜进行翻炒出味后即可盛出。

6、再次起锅烧油，然后倒入姜丝、蒜、辣椒爆香，接着再倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

7、加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀后就可以加入少量的水将其烧开煮熟。

8、把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，再次翻炒均匀即可装盘。