菜油炒菜起泡沫怎么办
2024-11-23 17:12:00
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1、在使用前大锅加温到二百度(油表面冒青烟)晾凉存储。
2、加酸。磷酸或者柠檬酸均可,同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂,然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
3、加盐水。在新出油温50度左右时,加入3-4%的1.5比8.5-13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右,沉淀几个钟头即可,花费时间较长。
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