小鸡炖蘑菇什么意思
2024-11-23 18:43:46
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1、小鸡炖蘑菇,是一道东北家常炖菜,以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材,主要烹饪工艺是炖。
2、老姜切姜片,蒜瓣切蒜片,香葱葱白切段,其余切葱花。把买来的鸡肉洗干净,用刀剁成小块,放入锅里。往锅里加入适量的清水,加入料酒和姜片,把鸡肉焯水。
3、鸡肉焯好水,捞出放清水里清洗,洗去浮沫,再沥干水分备用。准备一个碗,放入干香菇,加适量的水,把香菇泡发。泡香菇我喜欢用冷水,这样香菇吃起来比较鲜,只是泡软的速度有点慢。锅烧热放适量的油,加热至七分熟,放入葱姜蒜爆香。
4、再放入鸡肉,加适量的料酒,生抽,白胡椒粉,大火将鸡肉翻炒至变色。再放入适量的清水和所有泡香菇的水,加入盐调味,白糖提鲜,盖上锅盖改中火炖半小时。炖好后打开锅盖,放入香菇再炖十分钟。之后加入适量鸡精调味,撒上性感的葱花,就可以起锅装盘,一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
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