茄子干怎么晒干
2024-11-23 20:20:54
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1、选择茄子。新鲜嫩茄子是干茄子的最佳选择,尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,而且味道不太好,不适合干燥茄子,尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱。
2、处理茄子。将挑选好的嫩茄子去蒂,洗净,不需要去皮,根据你的喜好切成卷片或厚条,但要切成条,这样更容易晒干。切割后,撒上适量的细盐,混合均匀。
3、蒸。将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中,蒸一会儿,取出蒸笼。你不需要蒸茄子,直到它太成熟而不能蒸为止。有些人喜欢用沸水烫茄子,但我觉得蒸茄子更好。因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分,这对以后的干燥非常不利。
4、暴晒。将蒸好的茄子沥干水分,放在阳光下,摊开,暴露在阳光下,直到茄子完全干燥,搅拌时,茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。
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