鸡蛋羹蒸多久能熟
2024-11-23 20:25:30
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1、鸡蛋羹10—15分钟能熟;
2、蒸鸡蛋羹一般是开水放蒸锅;冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
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