电饼铛食谱

1、材料:蛋1颗，葱1根，盐少许，饼皮1张，沙拉油适量。

做法:葱洗净切细末备用。将蛋打散，与作法1和盐混合均匀成蛋液。锅中倒入沙拉油加热，倒入作法2的蛋液，用中火煎至半熟时盖上饼皮，翻面煎至饼皮略上色，卷起切成适当大小，即可盛盘。

2、材料:豆芽菜300公克，青椒20公克，红甜椒20公克，盐5公克，白胡椒粉2公克，姜醋汁适量

做法:豆芽菜去头尾后洗净，放入滚水中汆烫，取出沥干水分备用。将青椒与红甜椒洗净，切丝备用。将所有材料一起搅拌均匀放在沙拉盘中，淋上姜醋汁即可。

3、材料:大豆芽菜(黄豆)500克，香菜数棵，醋(苹果醋，香醋，陈醋都可以),，豉油，蒜蓉，花生油，糖，盐少许。

做法:大豆芽菜去根去豆(去上下留中间),洗净后飞水,(注：飞水时一定要滚水落豆芽，落豆芽后水滚便可捞起),香菜洗净后用凉开水冲洗待干，切段后放上豆芽里，起锅放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、盐少许、搅匀放入豆芽香菜面便可.

4、材料:虾仁适量，鸡胸肉适量，大豆干三片，豆芽菜适量，菜圃1大匙，葱末少许，盐少许，糖少许，虾膏1匙，花生粉3大匙，春卷皮适量。

做法:虾仁、鸡胸肉、大黄干、豆芽菜切丁后备用。将作法1的材料与菜圃、葱末、糖、盐、虾膏混合拌炒，不需过熟，只要有热度即可。将作法2中的备用材料，拌入适量的花生粉后备用。将春卷皮周围较薄的部分剪去后，下油略炸过后。再将作法3中的材料，放在春卷皮上对摺即可食用。

5、材料:干贝10粒，豆芽菜1/2斤，盐1/2小匙。

做法:干贝泡开撕成丝状，起油锅将干贝炒成金黄色，盛起沥干，放凉后才会显得酥脆。最好分两次慢慢炒较好处理。爆炒豆芽，加入盐调味，炒约2分钟即可装盘，干贝丝放在爆炒好的豆芽即可上桌。

6、材料:主料：鸡脯肉，榨菜；辅料：豆芽菜，胡萝卜，鸡蛋；调料：盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，香油，胡椒粉，葱，姜。

做法:将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻，再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用；在鸡脯肉中打入鸡蛋，加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆，榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用；坐锅点火倒入油，油温三成热时先放入鸡脯肉滑开，再将胡萝卜放入过油，捞出控油，锅内留底油，放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少许酱油，翻炒片刻，淋上香油即可出锅。

7、鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。

8、材料：面条适量，牛肋条，芥兰菜，腐竹，姜，葱，水，桂皮，八角，淀粉

调味料：米酒（或料酒），豆瓣酱，蠔油，糖，酱油。

牛肋条3公分切一段，以滚水汆烫洗净；芥兰菜洗净切4公分段；腐竹以热水烫软冲凉；姜切菱形片；葱切段；面以滚水烫软捞出放凉，备用；炒锅烧热放油，放入刚放凉的面条，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置於盘中备用。原锅放入姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒（料酒也可）、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以淀粉勾欠。将做法3的材料淋至做法2的面条表面即可。

9、做法：南瓜半个去皮、瓤洗净，切成小块；放在玻璃碗里，盖上盖，上笼蒸（有微波炉的更好）熟后取出；用小勺将蒸熟的南瓜压成泥；趁热加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团；绿豆糕掰碎，加入少许凉开水，用小勺捣成泥状，绿豆沙就有了；取一块面团，拍扁放入绿豆沙，包好后拍扁成饼状；煎锅内放油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

10、材料：面粉适量，鸡蛋2个，香葱少许。

做法：把面粉、鸡蛋和葱都混合在一起；加少许水和盐调成糊状，不要太稠，也不能太稀！尺度自己把握；锅底刷少许的油，将面糊放一点进去；用锅铲摊开，将少许的油沿着锅边围着饼淋一圈，这样比较容易翻边，不会粘锅；翻过来煎一会，两面煎熟透就可以了。