脆肚怎么做
2024-11-23 21:50:27
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1、用料:猪肚250克、红萝卜100克、仔姜50克、红椒100克、芹菜100克、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣五个、生姜五块、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
2、将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。
3、将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。
4、水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。
5、倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。
6、倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。
7、炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。
8、仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。
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