台湾牛轧饼干制作方法
2024-11-24 01:15:54
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1、食材:低粉150g、砂糖5g、盐少许、熟白芝麻7g、香葱30g、酵母粉4g、苏打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黄油25g、棉花糖50g、奶粉50g。
2、先将主料全部混合在一个容器内,然后用手搅拌均匀成团。
3、直到光滑不粘手为止,然后将容器倒扣盖好面团,静置15分钟左右发酵。
4、发酵好之后,将面团放置在一张干净的油纸上。
5、用手稍稍按扁,然后用擀面棍擀开,将面团擀成厚度均匀圆薄片,厚度越薄越好,但一定要均匀,而且不要擀破。
6、面片擀好之后,先用叉子在面片上均匀戳出小洞,防止烤制时膨胀变形。
7、然后用尺子和小刀把面片的多余四周划开,划出一个大正方形。
8、然后将大正方形分出数行大小一样的4厘米小正方形。
9、然后将划分好的小正方形,一片片取出来,然后放到预热的烤箱上下火180度,烤13分钟左右,饼干烤至膨胀,表面略微金黄即可出炉。
10、先将辅料中的黄油倒入不粘锅中,然后倒入棉花糖,一边加热一边搅拌,黄油和棉花糖融化成液体,然后倒入奶粉,继续一边小火加热一边搅拌,切记要小火,防止糊锅,在搅拌过程中,混合物逐渐成团,表面光滑而不粘手,就可以关火,离开电磁炉了。
11、用勺子将适量的牛轧糖团直接勺到烤好摊凉的饼干上,用勺子的背面将糖团压扁,压结实,不要漫过饼干的边缘,然后再取一块饼干覆盖上去,轻轻压实。
12、台湾牛轧饼干就这样完成了。
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