火锅鸡要哪些食材
2024-11-24 07:12:22
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1、火锅底料1包、豆瓣酱适量、冰糖适量、生抽适量、红烧汁适量、桂皮、香叶、八角少许、料酒或啤酒适量、葱、姜、蒜适量、盐适量、鸡精适量、香菜少许。香油少许。
2、公鸡肉冷水入锅、加入姜、葱、料酒汆烫,撇去浮沫捞出。
3、锅中放菜籽油,冰糖炒出糖色,下鸡块爆香后捞出。
4、炒香豆瓣酱、火锅底料(桥头牌)、下鸡肉翻炒,加适量生抽,李锦记红烧汁、料酒或啤酒、桂皮、香叶、八角,姜块、大蒜、葱段、加入开水。
5、最后调味加盐、鸡精适量。
6、配菜:土豆、胡萝卜、莴笋、腐竹(也可以选择肥肠、芋儿制作成肥肠鸡、芋儿烧鸡,但肥肠或芋儿要与鸡肉同步下锅)。
7、出锅后淋些香油,撒些香菜即可。
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