川味腊肉怎么做好吃
2024-11-24 08:19:39
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1、用料:四川腊肉(五花肉)200g、蒜苔一小把、盐少许、糖少许、食用油少量、老姜两片、料酒少量。
2、腊肉洗净,在锅里加水、少许料酒和两片老姜煮20分钟。
3、腊肉煮后捞出,放置5分钟稍许变凉后切薄片。
4、蒜苔洗净,去除根部较老部位和尖部,均匀切成4cm左右长短。
5、平底锅烧热后放少许食用油在锅底,然后油热后放入腊肉煸炒顺便把多余的油爆出来,炒到腊肉的肥肉部分变透亮即可(否则太干),同时加少量白砂糖调味;炒好后腊肉盛出来,锅中如油太多,倒掉一点,然后放入洗净的蒜苔煸炒,加少许盐调味(腊肉本身很咸,所以炒蒜苔的时候盐放一点点就够了),断生后倒入炒好的腊肉,然后用铲子翻炒,待蒜苔颜色略有变黄盛出装盘即可。
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