自制腊肉的晾晒方法
2024-11-24 10:34:46
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1、腌制好一个星期左右的腊肉拿出来晾晒,首先要用温水将腊肉清洗干净,清洗的目的去除长久腌制产生的肉毒杆菌。使腊肉颜色金黄有光泽。
2、用绳子在腊肉上面穿孔,尽量在鱼骨附近,瘦肉多的地方穿孔。避免因为重力,风等因素造成掉落。
3、有太阳晾晒10天左右,呈现金黄色,手按比较硬就可以保存了。
4、如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。
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