鲜黄花菜晾晒方法
2024-11-24 11:25:37
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1、新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱,遇热易分解,易溶于冷水。晒黄花菜先用开水焯水,再放入冷水中浸泡一段时间,然后捞出沥干水分,就可以放在太阳下面晒了,选择在稳定的太阳天晒干晒透,最好在水泥地上晒,不要用一些吸水的竹木框。
2、通常新鲜黄花菜采收下来的花蕾要随采随蒸,防止采收下来的花蕾继续开放而影响品质。蒸制鲜黄花菜的方法是这样的,就是把采收下来的花蕾铺在烧开的蒸笼里,盖上笼盖蒸制几分钟,蒸到花蕾的颜色由黄色变成淡黄色,用手捏起柄部的时候花蕾会向下低垂,就说明蒸好了。
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