麦芽糖可以用什么代替
2024-11-24 11:40:10
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1、麦芽糖可以用葡萄糖浆代替。
2、葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆,主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆。
3、在糖果中的应用其具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性的特点,在糖果行业广泛应用。葡萄糖粘度较高,应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。
4、葡萄糖的吸湿性高,用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。
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