燕窝怎么看煮好了没
2024-11-24 11:41:26
好评回答
1、燕窝变的完全透明就代表已经熟了。
2、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。
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