草果可以用什么代替
2024-11-24 11:43:35
好评回答
1、家里面如果没有草果也可以用五加皮或者草寇来替代。
2、五加皮具有明显的辛辣口感,同时回口上苦涩感也十分明显。这种香料一般用在佐料部分,例如常见的多少卤水配方中,它搭配上八角对于猪臊味有明显的抑制效果,同时也有増香的效用。在一些火锅底料的炒制上,五加皮甚至可以被作为一种臣料,使用它搭配草果、甘松、香叶、八角,然后以香茅草和灵香草作为调节,可以很好的营造出一股浓郁香气的低味。草寇作为香料的主要作用是增加香味,去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。
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