烘焙碱可以用什么代替
2024-11-24 12:09:51
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1、烘焙碱能用食用苏打代替。
2、没有烘焙碱,用食用碱代替做了德国碱水面包,除了颜色差点,其它都还不错。
3、普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是,是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料。
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