家庭自制冰淇淋的做法
2024-11-24 14:27:24
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1、鲜奶油200g,鲜奶300ml,香草一根,蛋黄3颗,糖100g,Sargol等级番红花 一小搓
2、将香草刮出香草籽。
3、取一中锅,放入鲜奶、鲜奶油、香草籽、番红花。转小火,搅拌,直到冒出第一个泡泡,离火静置约半个小时,让番红花、香草的味道溶出结合在一起,这时整锅是诱人的金黄色,同时让奶油降温到室温。
4、取另一搅拌碗,放入蛋黄、糖。
5、将降温后的奶油缓缓一边搅拌一边倒入,此时如果发现有出现蛋花的现象,表示温度降的不够低,需暂停放凉,并把蛋花滤掉。
6、搅拌后,取一滤网,将整碗过滤倒回锅中,过滤是为了担心有蛋花残留。
7、转小火,不时搅拌,直到整锅变得浓稠,汤匙背面去捞起液体会停留在汤匙上一层不会马上滑掉,这时候就可以关火了,切记绝对不能煮滚。
8、取要装冰淇淋的容器,透过滤网,整锅倒入。
9、取一个保鲜膜覆蓋,不是盖碗喔,是盖住液体表面然后放凉,这个动作可以预防冷却所形成的薄膜。
10、退置室温后就可以送入冷冻库冷冻了。因为没有使用冰淇淋机,需要每两个小时取出稍微搅拌,大约搅拌2~3次即可。
11、如果有时间可以冷冻放隔夜,这样口感更好。
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