香草冰淇淋做法
2024-11-24 14:31:43
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1、准备好蛋黄4个,细砂糖120公克,牛奶400cc,鲜奶油200cc,橙酒30cc,香草精少许。
2、将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。
3、慢慢将牛奶加入拌匀。
4、将作法2移至炉上用小火加热,要慢慢煮,而且要边煮边搅拌以防焦底。
5、煮约5~6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,稍凉后隔冰水冷却。
6、鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀,再加入橙酒和香草精拌匀。
7、混和后倒入平底不锈钢盘,放入冷冻库。
8、冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至硬;之后每隔1小时即取出搅拌一次,重复此步骤三次即可,可使成品更绵密。
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