烤棉花糖冰淇淋做法
2024-11-24 15:14:36
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1、用料:蛋白40克、细砂糖A20克、水40克、细砂糖B120克、吉利丁10克、巧克力味冰淇淋粉一盒、牛奶250克。
2、将一整盒冰淇淋粉倒入准备好的牛奶中;
3、用打蛋器搅拌均匀;
4、然后再用电动打蛋器打发呈稠状;
5、挤入准备好的冰格中;
6、放入冰箱将其冷冻成冰淇淋块;
7、然后开始制作棉花糖,蛋白中分三次加入细砂糖;
8、将蛋白打成硬性发泡;
9、然后开始煮糖水将水和细砂糖B倒入奶锅中烧到118度;
10、然后加入提前泡软的吉利丁;
11、将煮好的糖水倒入蛋白中,边倒边打发;
12、打发到可以拉出沟,温度在45度左右;
13、然后挤入准备好的长方形模具中;
14、放入冻好的巧克力冰淇淋;
15、然后再挤上一层棉花糖;
16、用刮刀将其刮平,放入冰箱冷藏3小时以上;
17、取出后,插上一根棒棒糖棍;
18、然后将其烤到上色即可享用。
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