大闸蟹变色了就蒸熟了吗
2024-11-24 15:59:05
好评回答
1、大闸蟹蒸熟之后会变成红色这样就熟了。
2、螃蟹表面的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。当螃蟹在高温下加热时,其中的许多色素将被一一销毁。但是有一种虾青素,它在自然界中更稳定,暴露于高温下不易被破坏。此时,虾青素可以从蛋白质中分离出来,从而呈现出其原始的红色,螃蟹的身体神奇地变成红色。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:45
-
阅读量:86
-
阅读量:47
-
阅读量:85
-
阅读量:52
-
阅读量:48
-
阅读量:66
-
阅读量:91
-
阅读量:45
-
阅读量:67