正宗汤圆的制作方法

1、用料：熟黑芝麻70克、木糖醇（或细砂糖）28克（微甜）、黄油78克（流沙感用量）、水磨糯米粉200克、开水140克左右。

2、熟黑芝麻放料理机磨碎，木糖醇（或细砂糖）放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体，融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀。放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出，每个10克，搓成圆球备用。

3、糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。（因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。

4、取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，干了会开裂，加点水就又软和了。放入一个芝麻球。右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口。做好了在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉。