荠菜水饺怎么做好吃
2024-11-24 17:57:21
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1、材料:猪肉,荠菜,豆腐干,鸡蛋,面粉(高筋面粉),葱,姜,蒜,香菜,料酒,陈醋,白醋,老抽,生抽,麻油,五香粉,胡椒粉,白糖,盐。
2、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道,冬天加温水,水量可以分几次加至软硬适中,揉到不粘手)
3、荠菜洗净,煮锅加水烧开,放入荠菜烫一下捞出,冷水冲洗挤掉水份剁碎。豆腐干洗净切碎。葱姜蒜切末,香菜切碎。
4、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜,放鸡蛋(1个)。葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。
5、饧好的面团揉到表面光滑,搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞,慢慢捏成粗细一样的圆圈,掐断,再搓到光滑)。切成大小一样的面剂,按扁,擀成面皮(中间稍厚),放馅料对折包成饺子。
6、煮锅加水烧开,依次放入包好的饺子,等水开加3次冷水,饺子膨胀浮起加冷水关火,捞出沥干水分装盘。
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