咸蛋粥怎么煮才好吃的
2024-11-24 18:11:32
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1、用料:粳米70克、咸鸭蛋1个、瘦肉100克、生姜2克、细葱1颗,调料:盐2克、香油少许,猪油1小勺、料酒1勺。
2、粳米提前在清水里浸泡20-30分钟左右。淘洗干净后,冷水下锅,粳米跟清水的比例是1:7,用大火煮开米汤后加入1小勺的猪油转小火熬煮。
3、生姜切丝备用。咸鸭蛋打入碗中,调散,蛋黄可以用勺子或者筷子慢慢的沿着碗壁压碎。
4、打散后的咸鸭蛋,倒一半入锅,用小火熬煮30分钟。生姜丝取一半入锅一起熬煮。
5、在熬煮米粥的时间呢,把瘦肉进行一个简单的腌制去腥。瘦肉切薄片、葱白拍碎、用生姜、料酒、葱白腌制猪肉,腌制20-30分钟左右。
6、待猪肉腌制好后,锅里的米粥也煮得差不多了,挑出瘦肉里的生姜跟葱白,把腌制好的瘦肉倒入米粥里面。
7、接着倒入剩下一半的蛋液,倒入蛋液后不停地搅拌,才能使煮出来的蛋液变得嫩滑。
8、出锅之前,最好尝一下咸淡,过淡用盐调一下味道,最后用香油提香,撒点葱花点缀一下,这道咸蛋瘦肉粥就做好了。
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