碱水有哪些用法
2024-11-24 18:29:04
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1、制作面条:添加适量食用碱于面粉中,按照正常工艺制作面条。(参考用量:面粉的1%-1.5%) 。
2、涨发干货:泡发干货溶液中添加适量食用碱,可缩短泡发时间(参考用量:食用碱水浓度为5%左右)。
3、烹调嫩肉:烹饪制作肉制品,加少许食用碱在肉制品中,搅拌均匀,可使烹饪的肉制品更鲜嫩,保水性更佳。
4、蔬果清洗:食用碱适量溶于水,浸泡蔬菜水果10至15分钟,并用清水冲洗干净。(参考用量:5%-10%比例的食用碱水) 。
5、餐具清洗:食用碱适量溶于水,泡洗餐具后再用清水冲洗。(参考用量:5%-10%比例的食用碱水)。
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