广东正宗红糖制作方法
2024-11-24 20:28:55
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1、将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的甘蔗汁液去除杂质,以小火熬煮5 ——6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,就成了红糖。
2、甘蔗榨汁,放在锅里,烧火除去甘蔗汁内所含的水分,用纱布一道道的过滤,除去其中所含的杂质。当红糖达到一定粘稠度时,就需要不断搅拌。把粘稠的红糖放在模具里,冷却脱模后将成型红糖取出来。
3、红糖具有补血养血、活血调经的作用,所以喝红糖水,适用于气血亏虚,临床常见月经量少、血色淡、面色晄白、周身无力的情况。还有有血块,血块颜色比较黑,就可以喝红糖水。
4、如果月经量多的患者,没有气血亏虚的症状,服用红糖水会导致经血过多,出现经期延长、经量增多。所以,因为气血亏虚导致月经失调,可以喝红糖水,月经量多的患者就不能喝了。
5、黑糖的颜色深,但是实际为传统红糖的一种,其制作工艺流程与红糖完全一致,只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长,且富含铁元素,熬制成后与空气接触久,发生氧化,固色彩呈黑色、褐色状,且有焦香味,实际与红糖一模一样。
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