河蟹是变色就熟了吗
2024-11-24 20:33:17
好评回答
1、河蟹变色不一定是变熟了,可能是生河蟹本身的颜色,虽然河蟹外壳中的元虾红素与蛋白质结合后会形成其他的颜色,但是也有可能就想吃橙红是,所以肉眼看到橙红河蟹并不是熟的,而是活的。
2、还有可能是河蟹高热加热变熟了,但是还没熟透,因为河蟹外壳在最外面,所以烹饪是会最先接触到热量,所以很快就会变红,但是此时里面的果肉可能还没熟,所以河蟹外壳变红并不能作为河蟹熟了的判断标准。
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