韭菜包子馅怎么做好吃
2024-11-24 21:57:35
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1、食材:面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、粉条、盐、油。
2、先和面。温水中加入酵母,搅拌融化,然后加入面粉,(面粉、水和酵母的比例约为200:100:1)充分搅拌均匀再揉成光滑的面团。接下来,把面团密封放在温暖的地方醒发至2倍大。
3、接下来开始调馅料。先准备4个鸡蛋,把鸡蛋打入碗中充分搅散。锅内加入适量油,大火烧热,然后倒入鸡蛋液,用筷子快速划炒,把鸡蛋炒熟炒碎。放凉备用。
4、提前把韭菜洗净,晾干水分。然后切碎,放入盆中。接下来是比较关键的一步,往韭菜内淋入少许油,然后把韭菜和食用油拌匀。韭菜的表面被食用油包裹起来,后面再加盐调味时,韭菜就不易出水了。
5、另外准备一些粉条,提前泡发,再切碎。加入粉条不仅可以丰富馅料,粉条还有很好的吸水性,能够吸收韭菜里的水分,这样蒸好的包子馅料也不会有水。
6、把鸡蛋和粉条也倒入盆中,然后加入适量盐和食用油调味,也可以加一些蚝油或者鸡精提鲜。搅拌均匀,馅料就调好了。
7、面团醒发好之后,把面团搓成长条,再切成小剂子。
8、把小剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料,捏成包子即可。
9、蒸锅内加入清水,烧至温热,把包子摆放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发至1.5倍大。然后大火蒸10分钟左右即可关火,焖2分钟出锅。
10、软软香香的韭菜包子就蒸好了,趁热吃特别香。
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