做三文鱼鱼籽用什么鱼最好
2024-11-24 22:12:09
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1、三文鱼鱼籽(橙红色)虹鳟鱼金黄色。
2、三文鱼体形较大,成年鱼一般体长0.8-1.6米,重约5-20公斤/条,少刺、肉呈桔红色;而虹鳟鱼体形则小得多,每条成鱼一般重1.5公斤,肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多,由于脂肪含量丰富,肉质滑嫩味美,可以生吃;而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低,口感与三文鱼相差较远,0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃,尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老,多用作烟熏,不能生吃。 选择三文鱼时,一看,鱼眼睛明亮干净,皮肤紧实有光泽;二模,鱼体肉质紧实,轻按下去能很快弹回原形;三闻,有股淡淡的海腥味。
3、三文鱼与虹鳟鱼的差别:一是体形相差较大,三文鱼单体重在1500~2500克,而虹鳟鱼一般在500~1000克;二是切片后的三文鱼肌肉之间的纹理间隔宽大,橙红色,且色泽鲜艳;而虹鳟鱼的肌肉纹理相对狭窄;三是三文鱼口感“油水”足,有鱼肝油的香味,鱼肉柔软;而虹鳟鱼含“油”量少甚至感觉不出油香,鱼肉相对硬涩,呈淡橙色。
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