叫花鸡用哪个部位的肉最好
2024-11-24 22:59:38
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1、做叫花鸡,吃的第一块肉是鸡屁股,最香的是鸡皮。叫花鸡的营养价值与食用价值都是比较高的一种食物,味道是比较好的,适合用三黄鸡来做。
2、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,它的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。
3、叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
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