烤蛋黄酥一定要用锡纸吗
2024-11-25 00:15:34
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1、做蛋黄酥没有油纸可以用锡纸,只要能传导热能就行。
2、烤炉一般设有底面火,可以根据食品的要求以哪方面的加温方式进行,比如蛋黄酥,这个产品是水油酥皮,由水皮和油酥的分层堆叠而成,经过加温,油脂分解糊化新城多层次的糕点,因此加温只需中上火就会烤熟,为了不沾烤盘底,可以垫上油纸或者锡纸,使产品受火均匀且底部干净。
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