用烤网做月饼要用锡纸吗
2024-11-25 00:28:50
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1、烤月饼只需在干净的烤盘上进行烤制月饼就可以了,无需增加成本使用锡纸或者油纸。
2、月饼皮含油量达到25%,也就是说,这是一种油性面团,虽然它使用了70~75%的转化糖浆,由于糖浆和油脂混合均匀后,经过静止,整个面团基本不达粘手,所以在制作月饼时不需要锡纸和油纸,直接放盘就可以。
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