沙拉酱怎么制作

1、原料：蛋黄、植物油、白醋、糖粉。

2、蛋黄打入碗里，加糖粉用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅呈浓稠状。

3、此时，加入少许油并用打蛋器搅打。使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候。最好有足够的耐心。每次加入的油一定不能太多。边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

4、继续少量的加入油并搅拌。请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。刚加完60~70g油的时候,蛋黄糊。

5、因为酱太浓。不太好搅拌了，添加一小勺左右的白醋进去（不要加太多），搅拌均匀。加入醋以后。碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这个过程。

6、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。蛋黄糊变得越来越浓。

7、当酱变得比较浓的时候。再添加一点白醋。重复这个过程。直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好了。