顺德正宗双皮奶的制作方法

1、用料：水牛奶（或者全脂牛奶）一斤（500ml）、蛋清三个大号的鸡蛋、糖随意（3大勺左右）。

2、首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了。

3、分好蛋清好，加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀，用牙签小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中。

4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候可尝一下味道，是否够甜，把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀。

5、把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时会看到底层的奶皮浮起来，包上保鲜膜，大火蒸上10分钟。