三伏天做豆腐脑注意事项
2024-11-25 05:14:28
好评回答
1、保证凝固剂和豆浆尽可能的完全反应,只有豆腐王和豆浆充分结合才能把豆浆里面的大量蛋白质凝聚起来。首先你要把豆腐王用少量水完全溶解,第二点浆的时候迅速搅拌几下,或者把豆浆从高处往装有豆腐王的盒子里冲。
2、点完浆以后,用盖子把豆腐脑盖子。专业术语叫蹲浆(脑),这样可以保持豆腐脑有一定的温度,这样就可以利用蛋白质分子自身的粘着力把他们凝结的更好,而不会出现中间都是一个一个的小孔。
3、压豆腐,要想豆腐结实一些,那你可以把豆腐稍微的压的时间长一点,把豆腐内的水分排除多一些豆腐就更结实。当然不同的豆腐之间的韧劲也是不一样的,比如内酯豆腐就属于比较嫩的,吹弹可破的那种,而卤水豆腐就比较有韧劲。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
朋友圈看透了人心社会的现实的句子
阅读量:11 -
如何做菠萝咕咾肉
阅读量:28 -
酿肉怎么做好吃又有营养
阅读量:36 -
冬天暖心的唯美文案短句
阅读量:7 -
说说大全2021最新版的致自己
阅读量:38 -
感悟半生已过人生经典句子
阅读量:15 -
2021被点赞最高的精辟句子
阅读量:57 -
怎样幽默的形容自己胖的说说句子
阅读量:69 -
一只不守纪律的小雁短文主要讲什么
阅读量:54 -
学生感恩老师最暖心一段话
阅读量:55
猜你喜欢
-
阅读量:57
-
阅读量:12
-
阅读量:35
-
阅读量:55
-
阅读量:59
-
阅读量:57
-
阅读量:61
-
阅读量:37
-
阅读量:89
-
阅读量:71