鸡杂怎么做好吃又辣又香
2024-11-25 07:23:31
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1、食材:鸡胗1个,鸡肠1节,鸡肝1对,鸡心1个,泡椒6-7个,红米椒4个,芹菜1小把,姜1小块,大蒜3瓣,料酒适量,生抽适量,盐适量,玉米油适量。
2、先将鸡杂撒上盐,涂裹均匀放置10分钟后,再清洗干净。
3、将锅中水烧开,把鸡杂放入锅中煮2-5分钟,再把鸡杂捞出后过冷水,沥干水分。
4、事先将鸡肠、鸡胗、鸡肝和鸡心分别切成片,再切成丝,最后剁碎。
5、把芹菜摘去叶子后和姜、蒜、红米椒、泡椒等一起洗干净,所有辅料配料准备好备齐。
6、再把姜蒜切末,红米椒和泡椒切成小圈,芹菜切碎末,锅中烧热加入适量的玉米油,下姜蒜末爆香。
7、把剁好的鸡杂碎放入锅中大火爆炒,倒入适量料酒翻炒2-5分钟后把鸡杂捞出。
8、锅中留底油放入红米椒和泡椒翻炒出辣味即可。紧接着把芹菜加入锅中爆炒至变色。把鸡杂倒入锅中,加入适量的生抽和盐爆炒,翻炒均匀即可起锅装入盘中上桌品尝。
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