白切鸭是冷水下锅煮多久
2024-11-25 09:42:06
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1、冷水下锅水开后5分钟左右,再转文火慢煮大约20分钟,期间记得翻几次面使其受热均匀。
2、鸭子煮熟后放入冰水泡大概10分钟左右吧,主要是起到热胀冷缩使鸭皮紧致Q弹肉质口感更加的爽口嫩滑回味
3、、白切鸭是一道汉族传统名菜;属于粤菜系,白切鸭最上等的选材就是本地细骨农家鸭,坚决不能用饲料大白鸭因为大白鸭皮下脂肪很厚,且肉质腥味太重不适合做白切这道菜,所以做白切鸭购买活禽时必须很讲究。
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