怎么做卤鹌鹑蛋
2024-11-25 14:59:05
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1、材料:鹌鹑蛋400g,大料2个,桂皮1小段,花椒10粒左右,香叶2片,草果1个,姜4片,干红辣椒5个,有机酱油45ml,黄酒10ml,白糖5g,盐5g。
2、鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
3、煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料,有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
4、煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
5、砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。
6、将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。
7、半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。
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