生煎包子怎么做
2024-11-25 15:01:45
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1、面粉200克、水100克、糖5克、酵母2克、盐1克、黑芝麻(装饰)少许、馅料300克、葱花(装饰)、少许油(面团用)5克、油(用来煎)适量。
2、水、酵母、糖入主锅,夏天1分钟/速度3,冬天2分钟/37度/速度3,激活酵母;
3、30秒,速度由3逐渐增加至6,加入盐、油;
4、点开揉面键,时间调2分钟,启动即可;
5、锅子倒扣取出面团;
6、面团滚圆,包保鲜膜松弛10-15分钟;
7、面团搓长条,粘的话撒粉;
8、用刮板均匀分割。
9、撒些干粉防粘,每个面剂子用手掌压扁,用擀面杖擀成中间稍厚于边缘的面皮,擀几个皮包几个,再循环,没包的面剂子可以盖保鲜膜防干皮;
10、关于包馅,馅心大约占面皮的2/3;
11、左手拿着面团,右手拇指不动,用拇指带着面皮往前走,食指辅助;
12、想要包得漂亮,只有一个方法,多做。
13、如果一个人包,包好的馒头先用保鲜膜包好防干,不粘锅,淋点油;
14、把包好的馒头,放入抹油的锅子,盖上盖子发酵,夏天15分钟左右,冬天30分钟左右;
15、发酵好后,先大火烧几分钟,听到滋滋声;加入冷水至馒头的一半,盖上盖子,大火烧开后可以转中高火至水干。
16、撒入葱花、黑芝麻,继续加盖,继续煎一会,至底部上色,装盘享用。
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