迷迭香煎牛排

1、主料：眼肉牛排1块。辅料：迷迭香适量、黄油1小块。调料：黑胡椒适量、盐适量。

2、准备好所需材料。在此说一下，迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些，种在小花盆里，吃的时候剪下来一些很方便。

3、将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟。

4、锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！

5、将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。

6、四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香。

7、迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的方法刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷。

8、牛排煎50秒就可以翻面了。重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。

9、出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。此方法可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。